Nuestra historia

Estación Quimera no nació como restaurante. Nació como un acto de amor.

Hace muchos años, fue el sueño de un hombre que dedicó su vida a ayudar a los demás. Enseñaba oficios, ofrecía un hogar, acompañaba procesos difíciles. Su proyecto —al que llamó Estación Quimera— era un espacio de transformación. Él mismo decía que la quimera podía tomar formas inesperadas… y así fue.

Hoy, Estación Quimera es un restaurante vegano que rinde homenaje a su espíritu solidario y visionario.

Nacimos hace 10 años con una misión clara: demostrar que lo que muchos creen imposible —vivir sin hacer daño a los animales— no solo es posible, sino delicioso, justo y necesario.

Para algunos, dejar de comer animales parece una quimera. Pero cada día, más personas despiertan, cuestionan y eligen. Y esa quimera se va desdibujando.

Estación Quimera es eso: un lugar donde lo imposible empieza a ser real.

Nuestros valores

Compasión y ética

Creemos que todos los seres sintientes merecen respeto. Nuestra cocina no solo es vegana: es una declaración de principios.

Sostenibilidad

Queremos un mundo más habitable, y sabemos que nuestras decisiones alimentarias tienen un impacto real. Apostamos por ingredientes locales, de temporada y de origen vegetal.

Conciencia y comunidad

Estación Quimera es un punto de encuentro. Un espacio donde compartir, aprender y avanzar hacia un futuro más justo para todos.

Sabor sin crueldad

Demostramos cada día que se puede comer rico sin causar sufrimiento. Innovamos, reinterpretamos y celebramos la cocina vegetal.